虫三拼
主料：竹虫、蜂蛹、鸭胗
调料：盐、干辣椒丝、花椒
制作方法：锅内放菜油，分别加入竹虫、蜂蛹、鸭胗，炸至金黄酥脆即可。
特点：云南流行“十八怪”，其中两怪就是“三个蚊子一盘菜”和“蚂蚱能做下酒菜”。早在年前的《尔雅》《周礼》和《礼记》中，就记载了蚁、蝉和蜂3种昆虫加工后供皇帝祭祀和宴饮之用，如今这种饮食习惯在云南依然保存。在云南，傣族、白族、哈尼族等少数民族都有吃昆虫的习惯，云南各个地方也会举行各自不同的“吃虫节”。把蜂蛹、竹虫、蚂蚁蛋等富含高蛋白的昆虫油炸或凉拌，口感酥酥脆脆，营养价值也很高，配上一杯啤酒让人回味无穷。
青松翠柏牛肝菌
主料：云南野生黄牛肝菌
辅料：云椒、蒜片
调料：盐
制作方法：
1.锅内加油烧热，牛肝菌和云椒过油备用。
2.锅内留底油，放入蒜片煸香，再放入牛肝菌和云椒翻炒，加盐出锅装盘。
特点：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生且可以食用的菇菌类，主要有白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌因为肉质肥厚、形似牛肝而得名，富含蛋白质、维生素、十多种氨基酸和矿物质元素，被称为云南“四大菌王”之一。散文家汪曾祺老先生曾在《昆明的雨》和《昆明食菌》中对牛肝菌加以“滑、嫩、鲜、香”的盛赞。青松翠柏牛肝菌是用昆明特有的虎皮青椒——云椒烹制而成，几乎没用其他调味料，呈现出食材的鲜香本味，且营养价值十分丰富。
丽江摩梭下酒菜
主料：水腌菜、牛肉、折耳根、树花、花生米
辅料：云南白香芹、蒜泥、大香菜、小米辣
调料：生抽、辣鲜露、醋、辣椒油、白糖
制作方法：
1.准备水腌菜、树花，放入调料拌匀。
2.牛肉卤熟切片，加入白香芹，放入调料拌匀。
3.准备折耳根、小米辣，加花生米，放入调料拌匀。
4.将以上食材做好装入不同的器皿即可。
特点：水腌菜是云南傣族的特色美食，由新鲜苦菜腌制而成，鲜香脆嫩、酸甜可口，可搭配白粥食用，或用来炒肉、煨鱼。这道由水腌菜、牛肉、花生米组成的下酒菜，体现了丽江风味，口味酸辣、咸鲜，十分适合佐酒。
天麻汽锅鸡
主料：武定阉鸡、天麻
调料：盐、白胡椒粉、葱、姜
制作方法：
1.把武定閹鸡切成小块，放入汽锅中，加入天麻、白胡椒粉、盐、葱、姜，盖上盖子密封蒸2小时，蒸馏成汤。
2.出锅时捞去葱姜即可，汤清鲜香。
特点：汽锅鸡曾被东南亚国家评为“云南第一大名菜”，年美国总统尼克松访华，周总理曾亲点汽锅鸡为国宴。天麻汽锅鸡是云南昭通一道有名的特色美食，当地是野生天麻之乡，天麻已经成为当地人最爱的一种食材之一。在汽锅鸡中配入昭通产的名贵药材天麻，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾的功能。
大理木瓜酸汤鱼
主料：桂鱼
辅料：大理酸木瓜、土豆、豆腐、海带、西红柿
调料：盐、胡椒、冰糖、红油、葱、姜、蒜
制作方法：
1.桂鱼切片备用。
2.锅内放红油，加葱姜蒜、大理酸木瓜、西红柿翻炒。
3.加入高汤，放入土豆、海带、胡椒、冰糖，最后放入豆腐。
4.煮熟后加盐调味即可。
特点：酸木瓜是云南大理特产，一般是青色的，放的时间长了颜色就会变成金黄色，酸木瓜越接近黄色越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等，也能用来制作美味佳肴。比如这道大理木瓜酸汤鱼，用云南的特产酸木瓜调味，其酸味圆润柔和，刚好合适，且营养价值丰富。