新年至今，相信所有人都有个共同的心愿，就是早日结束这场战“疫”！这段宅时光，对于吃货们颇为难熬，心里惦记的都是吉林美食，朋友圈中反复念叨着的是：“我想吃遍……所有好吃的！”好在曙光不远，胜利在望！大快朵颐的日子也指日可待~~
吉林是个多民族大省，云集着各种独特风味的美食，比如蒙古族的美食粗犷豪爽、满族的美食是香甜的记忆、朝鲜族的美食满满的烟火气，只是心中想想，就忍不住流口水啦！今天，就让小吉带你云踩点，尝尽吉林美食，待疫情过去，一起约一波呀！
/第1道/
东北一锅出
“东北一锅出”是一道东北特色菜，锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。
多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子，用料十分丰富，吃起来特别有味道。豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。乍暖还寒的早春吃上这道菜，浑身暖融融的。
/第2道/
蒙古族烤肉
蒙古族烤肉的由来有段故事，据传成吉思汗远征欧洲时，战线拉长，拿石头砌成炉子，想到以盾牌作为烤炉，把死的战马和一些牛羊鸡都切成块，与自备的野菜置于盾牌表面烧烤调味，这是最初蒙古族烤肉的由来。
蒙古族烤肉是由每位客人各选自己喜爱的食物，加上配料、调味翻烤，肉香与菜香充分融合，进而保持了食材的原汁原味。
吉林当地的蒙古族烤肉是根据吉林人饮食习惯，结合烤肉制作的特点，研发出直径有六、七尺的巨型烤炉，把食物放在烤炉上，由厨师在炉上用一条特制的长筷瞬间高温翻炒，此种烤肉味美多汁，盛行于世，成为现代版蒙古族烤肉。
/第3道/
灶台鱼
据传，灶台鱼起源于公元年，康熙北游，看到人们用大铁锅当场烹饪各种新鲜活鱼，辅以各种干菜。康熙品尝后表示很好吃，并亲自体验了铁锅炖品的加工过程，铁锅炖品从此闻名。
灶台鱼采用原始的天然成分和秘制酱汁，铁锅明火柴火炖，受热均匀，炖制时间长，食材变得更加美味，灶下的柴火烧得旺旺的，锅里咕嘟咕嘟炖着，锅盖缝飘出阵阵鱼香，简直就是满足。
灶台鱼烹饪简单随性，下入鱼块小火熬20分钟后，将玉米饼贴在锅边，焖盖再炖5分钟即可食用。吃鱼的同时可以涮菜，一菜多吃，简直完美。做好的鱼经过长时间炖制，酱香味浓郁，再加上这道菜上桌氛围好，十分适合在这个季节品尝。
/第4道/
高丽火盆
高丽火盆是朝鲜族的特色美食，兴起于吉林省边境城市集安市榆林镇，其制作和由来时间，最早可以追溯到两千年前。
这道特色美食制作和食用过程中都要在火盆上烧烤，因而被称“高丽火盆”。传统的高丽火盆，食材和配料必须遵循传统以4至8种配菜、1至4种配饮、1至4种蘸料搭配。
集安人生活中一道必不可少的特色小吃就是高丽火盆，这道美食的食材丰富，有豆腐、牛肉、米肠、*豆芽等十几种。铺在下面的豆腐被油煎的滋滋作响，各种肉类食材热气腾腾、香气弥漫，特别是在冬春之季，吃得热热乎乎，别有一番滋味。如果再配上集安特产的冰葡萄酒，简直是直抵灵*深处的好滋味。
/第5道/
乌拉满族火锅
据说，满族火锅曾是清朝皇帝的御用火锅，发源于吉林市乌拉街镇，因此火锅也被称“乌拉满族火锅”。乾隆皇帝特别爱吃火锅，相传他巡幸吉林乌拉街时，地方官员争相进贡火锅，一时间朝野上下吃火锅变成一种贵族风尚。
乌拉满族火锅的汤料通常以鸡汤为底汤，也会采用猪棒骨、牛棒骨等历时4-5个小时熬成的原汁原味的老汤，不添加任何佐料，保持汤汁的醇厚美味。底汤还会加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、当归等名贵食材，在长时间熬制过程中，使得汤汁更为诱人。
底汤沸腾后加入酸菜、猪肉及各色蔬菜，边煮边食，味美并可驱寒。而蘸料主要是采用天然的野山菌调制而成，具有浓郁满族特色。
现如今这种颇具满族特色的火锅，不仅在东北各地盛行，而且在京津的名店中也有经营。同时，乌拉满族火锅也是吉林省非物质文化遗产。
/第6道/
延吉烤串
“没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有，那就两顿。”吉林人有多么热爱烧烤。这种热爱，或许不是别的，而是出于对人间烟火气的向往。
延吉特色烤串需要自己烤，要求鲜肉，这样烤出的肉串口感才会软嫩。在口味上，延吉烤串有朝鲜族特色调料、板筋料和秘制酱料。
延边烤串的个头中等，更方便下口，有细致的料理感。微焦的肉块与孜然的清香，伴随着阵阵辣椒的香气，让人垂涎欲滴。
一串串肉质饱满，被烤得色泽金*油亮的烤串入口不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具延边风味。蘸上店主秘制的酱料，配上正宗的延边米酒，香气四溢，简直是唇齿留香。
肉串可以选择原汁原味吃，鲜嫩味美。也可蘸着辣椒面吃，微微的辣，非常过瘾。
美味
好了，就介绍这么多吧！
不能再介绍下去啦，
因为……
小吉口水止不住啦哈。
让我们一起期待疫情早日结束，
到时一起相约吉林美食，
把酒言欢，不醉不归！