今天是农历的三月初二，明天就是农历三月初三放风筝的节日，可以说在三月初三这一天全国都有放风筝来，祝愿自己一年有更好的希望和未来。“又是一年三月三，风筝飞满天……”这首歌应该是大家比较熟悉的一首甜歌，也描述了三月初三这一天人们欢快的心情，毕竟三月初三迎来了最温暖的春天，桃花盛开，梨花绽放，姹紫嫣红，也是人们踏青的最好的时候。
三月初三煮鸡蛋在农村是有这种风俗的，但不是所有的农村都有这种风俗。在农村三月初三煮鸡蛋一般染上五颜六色，用煮鸡蛋来表示自己求婚的意愿。也就是说男男女女在这一天煮上鸡蛋到外面去放风筝，有的男女之间为了表达爱情或者是对一方的追求，在放风筝的同时把鸡蛋掏出来给另一方吃。如果说吃了鸡蛋的话说明求婚成功，也代表着是圆圆满满。如果说这个鸡蛋要不吃的话，寓意就是滚蛋的意思，所以也就不再去追求另一方了。
对于遇到重大的节日，我国都有煮鸡蛋的习俗，其实这种习俗在过去是躲避一种瘟疫或者是治疗一些疾病用的。比如说大年初一春节在天不亮用桃树枝煮鸡蛋，这样把鸡蛋吃了对预防一些疾病有好处，而且用桃树枝煮鸡蛋的水洗洗脸，预示着一年有桃花运，而且面部不老像桃花。端午节用艾草煮鸡蛋吃，可以治疗偏头疼。
在农村遇到一个重大的节日煮鸡蛋，其实是利用了当时的一些树枝或者是野草，发挥药效最好的时候，在这个时候煮鸡蛋对于人身体非常有好处，当然是避免一些瘟疫性疾病的发生。就像农村用天麻野草煮豆腐，治疗偏头痛效果是非常好的，但是也必须选择在天麻开花的前后，这样药效是最好的。这就是我国的重要理论，也就是我国为什么中药源远流长年不衰的主要原因。
所以3月3煮鸡蛋其实是另一种寓意，当然在过去，鸡蛋确实对于人们来说是最好的一种美食，因为过去没缺吃少喝。在春天比较暖和，而且在外面放风筝也是最好的时候，煮一个鸡蛋带着在放风筝的时候，如果出现了饥饿，可以吃一个鸡蛋就能够抵住饥饿。毕竟鸡蛋是最为营养价值的一种食品，而且含有的蛋白质等物质非常的丰富，一个成年人一天吃1~2个鸡蛋，就能够保障一天的蛋白质的供应，尤其对于孩子而言，一定多吃鸡蛋利于其骨骼的成长和致力的健康发育。
对于三月初三煮鸡蛋一般是用荠菜煮鸡蛋，大家都知道荠菜是一种药食的两用的野生蔬菜。用荠菜煮出来的鸡蛋，清香味非常的浓，而且吃起来也非常的鲜美。还有一些农村为了让鸡蛋更有味道，里面放上一些大枣，起到了补血的效果。尤其是在农村，一般是用土鸡蛋来煮着吃，这样效果非常的好。