养生天麻鱼头汤 [复制链接]

菜谱简介

药膳功效：天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝。

注意事项：据中医师指出，由于天麻属名贵中药材，故市面上亦有出现伪品，需小心识别，一定留意天麻质地是否坚硬而紧密，呈半透明状，表面带*白或浅*棕色，通体晶莹丰满，个大结实则为上选。

材料

主料：天麻，大鱼头；

辅料：姜片，油，清水8碗，云腿克；

调料：酒少许，盐适量。

做法：

(1)用清水洗净2个大鱼头和克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。

(2)烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。

(3)注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。